A vendéglátásban 2026-ban is emelkednek a bérek, mert krónikus a szakemberhiány, és a jó pincérért vagy szakácsért ma több hely is verseng. A tényleges kereset azonban erősen függ a régiótól, a hely típusától (bisztró, étterem, szálloda), a tapasztalattól és a borravalótól.
Pincér és felszolgáló
Egy budapesti étteremben a felszolgáló alapbére jellemzően havi nettó 300.000 és 450.000 Ft között mozog, ehhez jön a borravaló, ami egy forgalmas helyen a fizetés jelentős részét adja. A magasabb kategóriás, sommelier- vagy nyelvtudást igénylő helyeken az alapbér is magasabb.
Szakács és séf
A szakács alapbére a tapasztalattal együtt nő: egy önállóan főző szakács havi nettó 350.000-550.000 Ft körül keres, egy konyhafőnök (séf) ennél lényegesen többet, felelősségi körtől és a hely méretétől függően. A konyhai kisegítő belépő pozíció, jellemzően havi nettó 250.000-320.000 Ft, de innen gyors az előrelépés.
Mi befolyásolja a bért?
- Régió: Budapest és a Balaton szezonban a legjobban fizet, a szezonális csúcs idején komoly felárral.
- Hely típusa: a szálloda és a fine dining általában stabilabb és magasabb bért ad, mint a kis bisztró.
- Borravaló: pincérnél ez döntő, egy forgalmas belvárosi helyen jelentősen megemeli a nettó keresetet.
- Műszak és bejelentés: a teljes bejelentés, a rendezett műszakbeosztás és a pótlékok egyre nagyobb versenyelőny a jó helyeknél.
Hogyan találj jobban fizető helyet?
A magyarpincer.hu-n minden hirdetésnél látod a bérsávot, mert nálunk bérsáv nélkül nincs hirdetés. Szűrhetsz szakma, város és fizetés szerint, és térképen is nézheted, hol a munka a lakhelyedhez közel. Nézd meg a friss vendéglátós állásokat.