Magyarország vendéglátói szektora paradox helyzetben van. 2026 nyarán 18 000 fölé nőtt a betöltetlen álláshelyek száma, miközben hat év alatt több mint 9 000 vendéglátóhely zárta be a kapuit. Nem a kereslet ment el – a forgalom alig csökkent. Az emberek mentek el.
A számok, amiket nem lehet figyelmen kívül hagyni
A Magyar Vendéglátók Ipartestülete és a WHC munkaerő-felmérése szerint az ágazatnak legalább 30 százalékkal több dolgozóra lenne szüksége ahhoz, hogy stabil minőséggel működjön. A pandémia előtti szinthez képest 15–20 ezerrel kevesebben dolgoznak a szektorban. Az üres álláshelyek száma 2025 végétől 2026 elejére tovább nőtt.
- 18 000+ betöltetlen álláshely az ágazatban (HR Portál, 2026. május)
- 9 000 vendéglátóhely szűnt meg 2019 és 2025 között (Turizmus.com, Economx)
- 10 000 főre 44 vendéglátóhely jut – hat éve még 53 jutott (MVI statisztika)
- A bruttó átlagkereset az ágazatban 420 000 Ft (2025), de ez a nemzetgazdasági átlag 60 százaléka
A bérek emelkednek – 2025-ben 9 százalékkal nőttek éves szinten – de az olló a többi szektorhoz képest nem zárul. Aki betanult szakácsként el tud menni egy raktárba vagy futárszolgálathoz, ahol kevesebb a stressz és jobb a bér, sok esetben elmegy.
Kire a legégetőbb a hiány?
A felmérések és az álláshirdetési adatok alapján a legnagyobb rés a közvetlen kiszolgálásban tátong: felszolgálók, pultosok, konyhai kisegítők. Ezeket a pozíciókat a legtöbb hely folyamatosan keresi – nem ritkán azért, mert az előző jelölt nem jelent meg az első napján, vagy két hét után lemondott.
A második csoport a szakácsok és konyhafőnökök: itt a kereslet magas, de a képzett szakember ritka, és egyre inkább a bér és a munkakörülmények alapján választ munkahelyet.
Miért nem érkeznek a jelentkezők?
Rövid válasz: mert nem találják meg a hirdetést, vagy nem bíznak benne. A vendéglátós munkakeresés Magyarországon sok helyen még Facebook-csoportokban, szóbeszéden és "ismerős ismerősén" alapul. Egy rossz szövegű, bérsáv nélküli, képtelen hirdetés napokig ül megtekintés nélkül.
A másik ok: a jelöltek ott keresnek, ahol az adott pozíciójuk van. A pincér vendéglátós álláskereső oldalon néz szét, nem általános munkavállalói portálon, ahol elvész az autószerelő-hirdetések közt.
Mit tehet egy hely 2026-ban?
Néhány bevált megközelítés:
- Bérsávot közölni. A bérsáv nélküli hirdetést egyre több jelölt automatikusan kihagyja. Ha a szám reális, mutasd meg.
- Rövid leírás a helyről. Egy mondat arról, hogy kávézó, étterem, rendezvényszálló, vagy szálloda – és mekkora a csapat. A bizonytalanság elveszi a kedvet.
- Specifikus platformon hirdetni. Vendéglátós jelöltek vendéglátós álláskereső oldalon keresnek. Az általános portálokon megjelenő hirdetés sok esetben nem a célcsoportot éri el.
- Gyorsan reagálni. Aki álláshirdetésre jelentkezik, párhuzamosan 3–5 helyre küld. Az első visszahívás előnyt jelent.
A helyzet nem fog magától megoldódni
A demográfiai trend nem kedvez az ágazatnak, és a bérolló más szektorokhoz képest lassan zárul. Aki most stabil csapatot akar, annak aktívan kell keresnie – nem várni a spontán jelentkezőre.
A magyarpincer.hu kifejezetten vendéglátós állásokra specializálódott hirdetési felület: pincér, szakács, konyhai kisegítő, barista, rendezvényes pozíciókra. Ha most van nyitott pozíciód, add fel a hirdetésedet – az első hirdetés ingyenes.